先處理螃蟹：

1.先把大閘蟹清洗干凈

2.再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比較快哈）

香辣大閘蟹Dx.jpg

3.20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸

4.斬成大塊即可

香辣大閘蟹制作過(guò)程：

1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條

2.鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻

3.緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味

4.再加入老干媽香辣醬炒勻

5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘

6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過(guò)火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）

烹飪技巧

一、此菜因?yàn)榉帕撕芏嘞憷贬u，不需再另外放鹽。

二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種，這種椒是香辣。

三、里面的黃瓜條特好吃，要放哦！另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等，隨意哈。

四、蒜和蔥段要多多的，都可以吃。